DescrizionePlaneta Passito di NotoNAZIONE: ItaliaREGIONE: SICILIAFORMATO: 37,5 CL.ANNO: 2023UVE: 100% Moscato BiancoGRADO ALCOLICO: 12%COLORE: giallo oro brillantePROFUMO: frutta esotica, di gelsomino, di agrumi canditiGUSTO: lascia in bocca una traccia di pasticceria secca, apre ad un assaggio in cui la dolcezza si impone con grazia sulle componenti più fresche.TEMPERATURA DI SRVIZIO: 6°-8°CABBINAMENTI: dolci secchi, possibilmente arricchiti da qualche frutto. Bene anche il cioccolato di Modica nelle diverse versioni; abbinamento perfetto con ogni preparato a base di pasta di mandorla. Ideale con i dolci a base di crema di ricotta, come la cassata o i cannoli.VINIFICAZIONE: le uve sono state raccolta a mano, in cassette che sono state trasportate in una cella, dove ha avuto inizio la fase di appassimento, a temperatura e umidità controllate. Per cinque settimane le casse sono state controllate giornalmente e movimentate settimanalmente, fino ad arrivare ad un calo di peso del 42%. A questo punto, le uve sono state trasportate in cantina ancora in cassette, i grappoli passati ad un tavolo di selezione, per individuare eventuali uve non idonee, per andare successivamente in pressa. Il mosto così ottenuto è stato mantenuto a 6 °C, in stabulazione con le fecce totali, per 15 giorni.Planeta Passito di Noto
